ビタミン＆ミネラルたっぷり！そら豆とジャガイモのスプリングサラダ

そら豆の色鮮やかさを活かしたサラダは彩りもきれいでおしゃれな一品です。

そら豆とじゃがいもだけだと少しパサつきますが、ヨーグルトを入れることでまろやかさがアップ！

ポテトサラダとはまた違った食感とお味は、大人から子供まで楽しめます。

旬の食材

新ジャガイモ（新ジャガ）

春から初夏にかけて、収穫後すぐに出荷される新ジャガは、皮がうすく、新鮮です。皮にはビタミンやミネラルが含まれているため、皮ごと食べやすい新ジャガは、普通のジャガイモより栄養を摂りやすいです。

3: 鍋にたっぷりの水と塩少々（分量外）、ジャガイモを入れて火にかける。
沸騰したら柔らかくなるまでゆでる。
ゆであがる直前にそら豆を加え、そら豆の色が変わったらざるに上げて湯をきる。

5: 火を止め、熱いうちにオリーブ油と塩･こしょうを加えて味を調え、③のそら豆とミニトマトを加えて混ぜる。
ざく切りにしたイタリアンパセリを散らし、器に盛る。最後に②の水きりヨーグルトを添える。