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スタミナアップに！茶そばと鰻の磯辺揚げ
軽くつるっといただける茶そばと、柔らかくふっくらとボリュームがある鰻。実は茶そばと鰻の相性は大変良いのです。
巻き寿司風に海苔で巻いて、揚げることで磯の香りが一層引き立ちます。
一口サイズで食べやすいので、お子様にもオススメです。
うなぎ
不足しがちなビタミン、ミネラル類が豊富に含まれているうなぎは、夏バテ防止にぴったりの食材です。土用の丑の日以外も、ぜひ食卓に取り入れましょう。
材料（4人分）
| 茶そば（乾麺） | 200g （100gずつ束ねる） |
|---|---|
| 鰻蒲焼き | 1/2尾 |
| 薄焼き卵 | 2枚（卵1個分） |
| 細切り紅生姜（市販のもの） | 30g |
| 巻き海苔 | 2枚 |
| 水溶き小麦粉 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ししとう | 4本 |
|---|---|
| みょうが | 2本 |
| 大根おろし | 適量 |
| 合わせ酢 | 酢…大さじ5 砂糖…大さじ3 塩…ひとつまみ |
| 天つゆ | 出汁…100cc 醤油…25cc みりん…25cc ※「25㏄」は「大さじ1＋小さじ2」で計ることができます |
作り方
- 1
-
茶そばは束ねて端(1cm)を輪ゴムで留め、たっぷりの湯でゆでる。
ゆであがったら水に取ってしっかり水気をきる。
- 2
- 鰻は1cm幅に切り、薄焼き卵は細く切る。
- 3
- 巻きすに海苔をのせ、その上に茶そばを広げ、輪ゴムで留めていた方を切って海苔の大きさとそろえる。
- 4
- ③の上に②と細切り紅生姜をのせて巻く。巻き終わりの海苔の部分に水溶き小麦粉をつけて留める。
- 5
- 全体に片栗粉をまぶし付けて170℃の油で揚げ、食べやすい幅に切る。
- 6
- ししとうは種を取って素揚げする。みょうがはさっとゆでて合わせ酢に漬ける。
- 7
- 天つゆの材料を混ぜ合わせてひと煮立ちさせる。
- 8
- ⑤・⑥・大根おろしを器に盛り、天つゆを添える。
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