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ビタミンとたんぱく質満点！五目卵焼き
朝食など軽食のイメージが強い卵焼きに具をたくさん入れることで、ボリューム満点の夕食メニューに変身させた一品。必須アミノ酸をすべて含む良質なタンパク質をはじめ、ビタミンB2、B12、E、パントテン酸、葉酸、ビオチンなどビタミンも豊富に含む卵は完全栄養食ともいわれます。それでいて1人分約154kaclとヘルシーなのも魅力のおかずです。
みつば
主に香りを楽しむみつばは、一度にそんなにたくさんは食べませんが、目や皮膚の粘膜を保護するビタミンAを豊富に含むほか、香り成分には神経を鎮めストレスを解消したり、食欲を増進する効果がある優れた野菜です。
材料（2人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| カニカマ | 2本 |
| しいたけ | 2枚 |
| みつば | 少々 |
| だし | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| サラダ油 | 少々 |
| 大根おろし | 適量 |
| 醤油（大根おろし用） | 少々 |
作り方
- 1
-
カニカマは半分の長さに切ってほぐしておく。
しいたけは軸を取って薄切りに、みつばは刻んでおく。
- 2
- 卵を割りほぐし、だし、調味料を加えて混ぜ合わせたところに①の具を加えて混ぜ合わせる。
- 3
- 卵焼き器にサラダ油を少々熱し、②を半分流し入れる。
- 4
- 卵が半熟状になったら、向こう側から手前に向かって折りたたむ。
- 5
-
④を卵焼き器の先の方に寄せて、あいた部分に薄く油を敷き②の残りを渡し入れる。
箸で卵焼きを持ち上げ、下にまで流し入れ、くるくる巻いて焼き上げる。
- 6
- ⑤を切って大根おろしと一緒に盛り、醤油を落とす。
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