小松菜に含まれるカルシウムは炒めものにすると効率よく摂れる成分で、骨を強くします。ホタテに含まれるセレンは心筋障害、肝臓障害に有効で免疫力の低下を防ぎます。不足するとガンや生活習慣病のリスクが高まり、老化も早まります。魚介類に多く含まれる成分なので、伝統的な日本食を摂っていれば不足する心配のない栄養素です。