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なすのはさみフライ
食感がよく、油ともよく合うなすをメインに、豚肉を少量に抑えながら満足感を出した一品。ボリュームたっぷりの揚げ物でありながら、1人分のカロリーはわずか170kcal。なすは食物繊維も豊富に含むので、ダイエット中の人にもお勧めです。豚ひき肉に野菜のみじん切りを加えると、さらにカロリーダウンします。
なす
淡白な味わいのなすは、様々な食材と相性抜群。油とも相性がよく、揚げて、煮て、焼いて、幅広い調理法が楽しめます。野菜の中では栄養価の高い方ではありませんが、動脈硬化を防ぐコリンを多く含み、低カロリーなのも魅力です。
材料（2人分）
| なす | 2本 |
|---|---|
| 豚赤身ひき肉 | 60g |
| 卵 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| とき卵 | 適量 |
|---|---|
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 付け合わせ | レタス・トマト…適量 トマトケチャップ・ソース…大さじ1 |
作り方
- 1
- 豚肉に卵、塩、胡椒を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2
- なすは、縦半分に切って、ひき肉をはさむための切り目を入れる。
- 3
- 切り目の両側に小麦粉をつけてから、①をはさむ。
- 4
- ③に小麦粉、とき卵、パン粉の順にフライ衣をつけて、170℃の低めの温度で揚げる。
- 5
- 付け合わせの野菜とともに盛り、トマトケチャップとソースを合わせたソースをかけて食べる。
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