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でっかい肉団子と白菜のスープ
煮込んだ白菜は柔らかく、大きめでふわふわ柔らかく仕上げた肉団子のジューシーさと良く合います。
肉団子の中に、しょうがと長ねぎも加えているので、寒い季節にピッタリのあったかいスープに仕上がりました。
干し椎茸とひき肉から出るうま味たっぷりの出汁を吸った具材はとてもおいしく、ついついお箸が止まらなくなる絶品です。
白菜
鍋料理をはじめ、漬け物や炒め物に欠かせない白菜。ほとんどが水分で、100gあたり13〜14kcalと低カロリー。クセがなくて食べやすいのも特徴です。白菜に含まれるビタミンやカリウムは水に溶けやすいため、煮込む場合は、汁ごといただきましょう。
材料（4人分）
| 豚ひき肉 | 300g |
|---|---|
| ★しょうゆ・酒 | 各大さじ1 |
| ★塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが | 1/2かけ |
|---|---|
| 水 | 5カップ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 白菜 | 500g |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 1
- 長ねぎとしょうがをみじん切りにする。
- 2
-
ボウルに豚ひき肉を入れ、★の調味料を入れてしっかりと粘りが出るまで混ぜた後、水大さじ1（分量外）と卵、ごま油を加えて混ぜる。
片栗粉と①を加えてさらに混ぜ合わせ、8等分にして丸める。
- 3
-
白菜は5cm長さの細切りにする。
干ししいたけを1カップの水で戻してそぎ切りにする。(戻し汁は捨てずに取っておく)
- 4
-
鍋にしいたけの戻し汁と残りの水、鶏がらスープの素、白菜、しいたけを入れて火にかける。
煮立ったら②の肉団子を優しく入れる。
あくを取り、ふたをして弱火で30分ほど煮込んだ後、薄口しょうゆと塩・こしょうで味を調える。
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