カリフラワーとえびのイタリアンソテー
ブロッコリーとはまた違う、食感と香りが美味しいカリフラワー。
にんにくとエビの旨みを吸ったカリフラワーは、赤唐辛子がピリッと効いて、お酒のお供やご飯のおかずにもぴったりです。
カリフラワー
ビタミンCの含有量は食材の中でもトップクラス。カリフラワーのビタミンCは、熱に強く、吸収率も良いので、温野菜にして手軽にとれます。
糖質やカロリーが低く、食物繊維も豊富なことから、カリフラワーライスなどが話題となっています。
材料(4人分)
カリフラワー | 1株 |
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えび(中) | 12尾 |
にんにく | 1かけ |
赤唐辛子 | 1本 |
アンチョビ | 2枚 |
オリーブ油 | 大さじ2 |
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白ワイン | 大さじ2 |
塩・こしょう | 各少々 |
イタリアンパセリ | 適宜 |
作り方
- 1
- カリフラワーは小房に分ける。えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを取る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。アンチョビはざく切りにする。
- 2
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける、香りが立ったらカリフラワーとえび、赤唐辛子を加える。えびの色が変わったらアンチョビと白ワインを加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。
- 3
- ふたを取って全体を混ぜ、塩・こしょうで味を調え火を止める。
- 4
- 器に盛り付け、ざく切りのイタリアンパセリをたっぷりかける。