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アントシアニンで若返ろう!ポークソテー 紫玉ねぎマリネ添え

厚みがありながらも、ジューシーで柔らかいポークソテーは豚肉の魅力が100%味わえます。

添え物の紫玉ねぎはマリネ液に漬けると紫色が綺麗に発色し、さっぱりとしたお味でポークソテーとの相性抜群!

さらに食欲をそそります。

旬の食材

紫玉ねぎ

料理に彩りを添えてくれる紫玉ねぎにはほのかな甘みがあり、サラダやマリネに適しています。赤紫色の独特の色素はアントシアニンという成分によるもの。本来の玉ねぎの健康効果に加え、高い抗酸化作用が期待されています。

材料(4人分)

豚ロース肉(とんかつ用)4枚
塩・こしょう各少々
ローズマリー適宜
にんにく1かけ
オリーブ油大さじ2
紫玉ねぎ1個
すし酢(市販)大さじ3

作り方

1
豚肉は両面とも細かく筋切りをして塩・こしょうで下味をつけ、バットに並べる。ローズマリーと薄切りのにんにく、オリーブ油大さじ1を加え、そのまま室温で30分ほど漬け込む。
2
紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、すし酢を加えて混ぜる。
3
フライパンに①の豚肉を入れ、ローズマリーとにんにくものせ、じっくりと焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して両面焼く。
4
器に盛り付け、②の玉ねぎマリネをかけ、残りのオリーブ油をかける。

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