アントシアニンで若返ろう!ポークソテー 紫玉ねぎマリネ添え
厚みがありながらも、ジューシーで柔らかいポークソテーは豚肉の魅力が100%味わえます。
添え物の紫玉ねぎはマリネ液に漬けると紫色が綺麗に発色し、さっぱりとしたお味でポークソテーとの相性抜群!
さらに食欲をそそります。
紫玉ねぎ
料理に彩りを添えてくれる紫玉ねぎにはほのかな甘みがあり、サラダやマリネに適しています。赤紫色の独特の色素はアントシアニンという成分によるもの。本来の玉ねぎの健康効果に加え、高い抗酸化作用が期待されています。
材料(4人分)
豚ロース肉(とんかつ用) | 4枚 |
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塩・こしょう | 各少々 |
ローズマリー | 適宜 |
にんにく | 1かけ |
オリーブ油 | 大さじ2 |
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紫玉ねぎ | 1個 |
すし酢(市販) | 大さじ3 |
作り方
- 1
- 豚肉は両面とも細かく筋切りをして塩・こしょうで下味をつけ、バットに並べる。ローズマリーと薄切りのにんにく、オリーブ油大さじ1を加え、そのまま室温で30分ほど漬け込む。
- 2
- 紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、すし酢を加えて混ぜる。
- 3
- フライパンに①の豚肉を入れ、ローズマリーとにんにくものせ、じっくりと焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して両面焼く。
- 4
- 器に盛り付け、②の玉ねぎマリネをかけ、残りのオリーブ油をかける。